Cereais Integrais X Refinados O consumo de cereais integrais traz inúmeros benefícios para a saúde, entre eles prevenir e controlar o diabetes. No entanto, muitas pessoas não fazem uso deste tipo de alimento como deveriam e confundem o cereal integral com o refinado. A Dra. Marisa Sacramento, membro do Departamento de Nutrição e Metabologia da SBD, esclarece o assunto e dá dicas de alimentação. Segundo a Dra. Marisa, o cereal integral é o grão em si, antes de ter sido descascado, refinado ou processado de qualquer forma. Fazem parte deste grupo alimentos como: arroz integral, trigo, aveia, milho e cevada, entre outros. Já os refinados possuem menor concentração de micronutrientes, como vitaminas, minerais, fibras, proteínas e lipídios. Exemplo deles são os flocos de milho, que costumam ser consumidos no café-da-manhã por milhares de pessoas. De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, elaborado pelo Ministério da Saúde em 2005, os cereais integrais, juntamente com tubérculos e raízes, devem fornecer de 45% a 60% do total de energia diária necessária nas refeições.

Vantagens Para a Dra. Marisa, os cereais integrais têm papel fundamental no que diz respeito ao controle do diabetes e da obesidade. “Eles aumentam a sensação de saciedade, durante a refeição”, diz. “Por isso, demoramos mais para sentir fome”, completa. Ela explica que as fibras solúveis, presentes neste tipo de alimento, ajudam a controlar as variações das taxas de glicose no sangue. Com isso, a dificuldade de concentração e o cansaço, sintomas relacionados a essas alterações, podem ser evitados mais facilmente. Outro benefício dos cereais integrais está ligado à prevenção de problemas intestinais, como a prisão de ventre. “Além disso, reduzem o risco de doenças cardiovasculares (através da diminuição das taxas de colesterol) e de alguns tipos de câncer”, fala. Eles ainda contêm serotonina – substância encontrada em pequena quantidade no cérebro, capaz de promover bem-estar e relaxamento, que desempenha importante papel no sistema nervoso.

 SEMENTE DE GIRASSOL A semente de girassol é um alimento rico em vitaminas E e B1, magnésio, ferro, fósforo e cálcio. Uma curiosidade é que aquilo que chamamos de semente de girassol, é na verdade um fruto seco oleaginoso. O óleo da semente do girassol é rico em lecitina, sendo indicado para reduzir o nível de colesterol. Atualmente, a semente vem sendo utilizada para a produção do biodiesel no Brasil. O consumo regular da semente de girassol é auxilia nos seguintes casos: Arteriosclerose e afecções cardíacas: Os seus ácidos gordos essenciais impedem o progresso da arteriosclerose diminuindo o nível de colesterol no sangue. Além disso, favorecem a produção de prostaglandina E1 no organismo, que exerce as seguintes ações benéficas: dilata os vasos sanguíneos e reduz o risco de trombose. Pele: O ácido linoleico e a vitamina E aumentam a elasticidade da pele, protegendo as células contra o envelhecimento. O seu consumo é recomendado em caso de acnes e pele ressecada. Ela ainda fortalece as unhas e o cabelo. Sistema nervoso: O seu conteúdo em vitamina B1, fósforo, lecitina e ácido linoleico torna a semente de girassol um alimento muito recomendável para favorecer as funções do sistema nervoso, e do cérebro em particular. As pessoas que sofram de estresse, depressão, insônia ou nervosismo, encontrarão uma boa ajuda nestas humildes sementes. Doenças cancerosas: São muitas as investigações, tanto de caráter estatístico como experimental, em que se tem demonstrado que a vitamina E exerce uma ação preventiva do cancro, e possivelmente curativa. Devido à abundância desta vitamina nas sementes de girassol, elas constituem um alimento ideal para aqueles que lutam contra o câncer ou que têm um risco aumentado de ser atingidos por ele.

 A SOJA E A OSTEOSPOROSE A osteosporose causa perda de massa e de resistência dos ossos, enfraquecendo-os e tornando-os mais propensos a fraturas. Pode atingir homens e mulheres, mas as principais vítimas são as mulheres após a menopausa. Uma em cada cinco mulheres americanas com mais de 65 anos, possui um ou mais ossos fraturados. A soja e seus derivados podem auxiliar a prevenir e a tratar a osteosporose. Mulheres na pós menopausa, que utilizam altas concentrações de soja na dieta possuem ossos mais fortes. Estudos realizados nos EUA, tem demonstrado que mulheres com dietas ricas em soja apresentam aumento na quantidade de minerais e na densidade dos ossos da coluna vertebral. Estes estudos indicam um papel importante das isoflavonas da soja na manutenção da saúde dos ossos. Depois dos 30 anos, os ossos param de crescer e absorvem menos cálcio e em mulheres na pós-menopausa são mais sensíveis a osteosporose, principalmente pelo decréscimo nos níveis de estrógeno, hormônio feminino, que protege o enfraquecimento dos ossos. Alimentos a base de soja, são boas fontes de cálcio e o cálcio da soja é facilmente absorvido pelo organismo.

A ISOFLAVONA DE SOJA E A MENOPAUSA A Menopausa é um evento natural que toda mulher, após uma certa idade, experimentará e tem como característica principal a parada das menstruações e o aparecimento dos sintomas vaso motores como: os calorões por diminuição da produção de hormônios femininos pelos ovários. O que são os calorões da menopausa? é definido como uma sensação súbita de breve calor que se espalha na região do tórax, pescoço e da face. A intensidade e a freqüência podem acontecer após as palpitações e sensação de pressão na cabeça e ansiedade, as vezes de suor à sensação de frio.

O que é a isoflavona de soja? é um composto da soja, também chamado de fito estrógeno, que atua na prevenção da doença crônico-degenerativas como o câncer de mama, de cólon de útero e de próstata, sua estrutura química é semelhante ao estrógeno (hormônio feminino), por isso é uma substância capaz de aliviar os efeitos da menopausa. Como a isoflavona de soja age? Pela sua estrutura química, é similar ao estrógeno ovariano, é conhecida portanto por fito hormônio.

 Quando ela pode ser utilizada? A isoflavona é uma alternativa para a mulher com sintomas da menopausa, como ondas de calor e suores noturnos, leves ou moderados, seu uso não altera o peso corporal nem a pressão arterial, não se observa efeitos sobre a mama ou útero e não provoca sangramentos.

CONHEçA O VINAGRE DE MAçã NATURAL DA ARTEZANA A especialista em alimentos artesanais e naturais apresenta ao mercado um produto consagrado há séculos como um aliado no combate a males como anemia, artrite, hipertensão arterial, osteoporose e até obesidade. O Vinagre de Maçã Artesanal Artezana é composto por dezenas de minerais, enzimas, aminoácidos e outras substâncias fundamentais para a saúde perfeita. O vinagre da marca é fermentado naturalmente, produzido com maçã gala nacional selecionada e higienizada, além de água microfiltrada. Segundo a Artezana, o frasco do vinagre de maçã deve ser conservado em local fresco, protegido da luz solar, calor e umidade. Com a embalagem lacrada a partir da data de fabricação, a validade do produto é de 24 meses. Após aberto, deve ser consumido em dois meses, pois seu processo de fermentação é contínuo. Devido à variedade da maçã e do seu processo natural de fabricação (sem quaisquer aditivos químicos ou processos aceleradores de fermentação e isento de álcool), pode haver uma pequena diferença na cor e sabor, não alterando suas propriedades. Recomenda-se a conservação em geladeira.

 ALIMENTOS INTEGRAIS

Alimento integrais são aqueles que não passaram pelo processo de beneficiamento ou refinamento. Os cereais integrais ainda possuem películas que envolvem os grãos, ricas em nutrientes como fibras (importante para manutenção e funcionamento adequado do intestino), vitaminas e minerais. A retirada desta película, através do processo de beneficiamento, leva a um considerável empobrecimento do produto com relação aos vários nutrientes, restando praticamente só o amido (carboidrato). Para que tais amidos possam ser absorvidos, torna-se necessária a presença de vitaminas e minerais. Se estas vitaminas não são fornecidas pelo alimento (que é o caso dos alimentos beneficiados) o próprio organismo terá que fornece-las, retirando de seus estoques, e isso em algum tempo leva ao empobrecimento vitamínico e desequilíbrio do funcionamento do corpo (cansaço físico, cansaço mental, gripes e resfriados constantes, gastrite, dores nos membros, artrite...). Prefira alimentos integrais (açúcar mascavo, grãos integrais, pães integrais) pois estes fornecem todos os nutrientes necessários à manutenção do nosso corpo.

ARROZ INTEGRAL - AGULINHA E CATETO Benefícios: é um alimento praticamente completo, possuindo a cadeia mais completa dos 12 aminoácidos indispensáveis para a formação de novas células. Rico também nas vitaminas A, B, B2, B5, B6, E e os minerais, cálcio, fósforo, ferro, etc.

 GRãOS:

Além de nutrir, o consumo de grãos integrais faz bem ao coração e diminui a fatalidade de doenças inflamatórias, como artrite e asma. Segundo pesquisadores da Universidade de Minesota EUA, que observaram mulheres na pós-menopausa, as que comiam grãos integrais apresentavam 30% menos chance de morrer dessas doenças. O estudo analisou os hábitos alimentares de 42 mil mulheres, durante 15 anos. Ingerir 11 ou mais porções semanais de alimentos integrais como arroz, aveia e trigo pode aumentar sensivelmente o tempo de vida.

 PRODUTOS ORGâNICOS Produto orgânico é todo produto, animal ou vegetal, obtido sem a utilização de produtos químicos ou de hormônios sintéticos que favoreçam o seu crescimento de forma não natural.

 TOFU

O tofu é um alimento produzido a partir da soja. Feito a partir do leite de soja, o tofu é um queijo de sabor levemente adocicado e considerado rica fonte de proteínas de alto valor biológico. é isento de colesterol e apresenta pouquíssima quantidade de gorduras saturadas. é fonte de cálcio, ferro, fósforo, sódio e vitaminas B e E. Contribui para a prevenção de doenças cardiovasculares e ainda pode auxiliar no emagrecimento, uma vez que a soja tem ação termogênica. O Tofu pode substituir com sucesso o queijo de leite de vaca. Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes, ou fermentado como picles, etc. Por ter um conteúdo protéico muito rico, é usado no Ocidente como substituto da carne por vegetarianos.

 AçùCAR MASCAVO; è o açucar de cana integral(que não passa pelo processo de refino e industrialização).Rico em cálcio,ferro, potássio, e diversas vitaminas que não são encontradas no açúcar refinado.

 AGAR AGAR; è um pó branco extraído de algas,que quando colocado em água a absorve formando uma consistencia gelatinosa.Além de substiuir a gelatina comum ,ajuda a reduzir a fome e a regularizar o intestino.

 ALGAS MARINHAS; Rica em sais minerais,ajuda a eliminar resíduos alimentares tóxicos (alimentos industrializados)do nosso corpo.Atua no fortalecimento do organismo,dos ossos, cabelos,auxilia no tratamento da obesidade ,celulite,febre doenças hepáticas.gota ,doenças renais.

 AVEIA(farelo) è a película do grão de aveia que por possuir uma rica quantidade de fibras hidrosolúveis,consegue eliminar o alto nível de colesterol no sangue, após oito semanas de uso constante.è tonico fortificante.Execente para emfermidades dos rins ,pulmoes ,garganta ,diabetes ,reumatismo e enfraquecimento. ; Exelente tonico cerebral.O óleo é usado como tonico capilar de grande eficácia contra a queda de cabelo

. BANANA PASSAS Boa fonte de fosfato,potássio ,magnésio e calcio.

ARROZ INTEGRAL Como alimento principal,bem mastigado e ensalivado é um poderoso alimento-medicamento.è extremamente importante como auxiliar no tratamento de vários disturbios como; -desequilíbrio psiquico e falta de memória -purificador do sangue e aparelho digestivo -se comido puro,faz cessar diarréias e gases -auxilia no tratamento de alergias -por ser rico em fibras ,auxilia o tratamento da prisão de ventre -auxilia as infeccoes cutaneas Alem disso é um alimento completo,possuindo a cadeia mais completa dos 12 aminoácidos indispensaveis para a formaçao de novas celulas.Rico tambem nas vitaminas A,B,B2,B5,B6 e os minerais ,calcio,fosforo e ferro.

 AVEIA (GRAOS FLOCOS è tambem um cereal de grande importancia no uso terapeutico.è reconhecidamente um cereal energetico. -famoso por aumentar a resistencia fisica -auxiliar no tratamento da impotencia sexual -auxiliar no tratamento da prevençaõ da anemia é hipoglicemiante,auxiliando a regularizaçao da taxa glicemica(açucar)sendo especialmente recomendada aos diabeticos -estimula a tiroide aquecendo o corpo no inverno. -é rica em vitamina B calcio,fosforo, ferro, sodio ,cloro, potassio, magnesio, manganes. -execente para convalescentes e atletas.

 CASTANHA DO PARà Ricas em proteinas e devido ao ser alto teor de magnesio,é considerada util na prevençao de cancer,estimula a produçao de leite nas lactentes é tonico cerebrale geral do organismo.

CENTEIO(GRAOS,FARINHA,FLOCOS è um excelente alimento usado há milenios na confecçao de paes.Indicado em casos de: -hipertensão,doenças cardiacas,arterioesclerose,falta de memória -é rico em calcio,ferro,magnésio e fosforo -fluidifica o sangue,favorecendo a circulação e tornando os vasos sanguineos elasticos

. CEVADA EM GRAO (CEVADINHA) -auxilia o tratamento de inflamaçoes do aparelho digestivo e genito urinario -evita desarranjos intestinais -restaurador do equilibrio nervoso -favorece o rejuvenecimento dos tecidos -garante boa calcificaçao dos ossos -rico em calcio,potassio,fosforo,silicio,vitamina B e carotenos.

 DAMASCO SECO Excelente fonte de ferro para formação de globulos vermelhos do sangue,prevenindo a anemia.Abundante em silicio,calcio, fosforo e potassio alem de provitamina A e B12.

 ERVILHA- LENTILHA Tem alto teor de carboidratos e fibras.Baixo teor de gorduras.Boa fonte de vitaminas B e sais minerais.

 FARELO OU FIBRA DE TRIGO Evita problemas no intestino como a diverticulite e a prisão de ventre.baixissimo teor cslorico.Usado no tratamento da obesidade .

FARINHA DE TRIGO INTEGRAL è o grao de trigo moido sem que tenha passado pelo processo de de refinamento.Utilizada no preparo de bolos e paes,em substituição a farinha branca comun que no processo de refino,perde vitaminas A,B,zinco,magnesio,cromo e outros21 nutrientes importantes ao bom funcionamento de nosso corpo

. FEIJAO AZUQUI Possui grau de fermentação inferior aos demais feijoes.Seu preparo é igual ao do feijão comun.è indicado para evitar a formação de calculos nos rins e visicula,regula a hipertensao e o excesso de açúcar nos diabeticos .Torrando os graos do feijão azuqui e adicionando-se agua é preparado um cha especial para diabeticos e para eliminação de excesso de acido urico.Excente fonte de calcio,fosforo,ferro,proteinas e vitaminas do complexo B.

GERGELIM Sementes pretas e brancas(amarelas e pretas).Contem lecitinas e fosfato em abundancia. Alimentoespecifico para o sistema nervoso,aumenta a atividade e o reflexo do cerebro.Ricas em vitaminas A,calcio,proteinas e calorias.

GERME DE TRIGO Grande valor alimenticio(vitamina E,B outros complexos b e proteinas).Protege o organismo contra a poluiçao.Excelente em caso de esterelidade e disturbios da menopausa(insonia,tensão).Diminui a tensão arterial e varises.Pode ser usado no iogurte coalhadas,sucos etc.

 GIRASSOL O consumo diario de sementes de girassol previne o aparecimento de caimbras.Ajuda a eliminação de residuos da poluiçaõ.O chá da semente é eficiente contra enxaquecas e dores de cabeçade origem nervosa.è rico em proteinas e complexo B.

GRANOLA Composto de aveia em flocos,germen de trigo,flocos de arroz,passas, castanhas etc Altissimo valor nutritivo.

 LECITINA DE SOJA Suplemento dietético destinados a regimes alimentares e como preventivo de enfermidades resultantes do acumulo de gorduras no organismo.Indicada na prevençao de doenças cardio vasculares,na redução do colesterol e trigleceridios na proteção do figadoe para impedir a formaçaõ de calculos biliares.Recomendado como auxiliar no tratamento da obesidade de enfermidades da pele e cabelos.

 LEVEDO DE CERVEJA Extraido da fermentação da cevada,malte e outros cereais que compoe a fabricaçao da cerveja.è protetor natural contra doses letais de radiação e poluição.Devido a precença do complexo B,incacado a pessoas que sofrem de disturbios nervosos ou fraqueza muscular.Regulariza as funçoes intestinais ,ajudando o figado no trabalho de desintoxicação do organismo,protege a flora intestinal.

 MAçA DESIDRATADA Tem efeito calmante,digestivo,levemente diuretica,tonico,estimulante das secreçoes digestiva,auxilia no tratamento da gastrite,nervosismo e azia.

 MACARRAO DE TRIGO INTEGRAL Não contem ovos ou qualquer aditivo quimico,evitando-se assim problemas com o colesterol.

 MISSO soja Usado para temperar sopas,peixes.Não deve ser fervido para nao perder suas propriedades nutritivas.Eficaz em afastar as infecçoes,desintoxicar o organismo de veneno como a nicotina do fumo e do aldeido que é formado a partir do alccol .Previne contra danos de radioatividade e tem ação antialergica.

NOZES Auxiliar na diminuição do acido urico,é afrodisiaco,anti reumatico e tonico cerebral.O cha das cascas é eficaz no tratamento de aftas,e desintoxicante do organismo.

 POLEN Contén todos os nutrientes nutritivos necessarios á vida de vegetais e animais.Encontramos nele todos os aminoacisod essenciais,hidratos de carbono,lipidios,sais minerais,vitaminas B,C,D,E,H e enzimas diversas.Sua açao foi comprovada em varios casos de esgotamento fisico e mental,convalecença em geral ,depressao ,insonia,na melhora e prevençaõ da impotencia sexualDdevido ao alto teor de vitamina E)para estimulo do apetite no crescimento infantil e no raquitismo.è especialmente recomendado a pessoas com mais de 50 anos como preventivo de possiveis problemas prostaticos,fraqueza visual,fragilidade cutanea e na prevençaõ de outros males.

PROPULIS Substancia resinosa produzida oelas abelhas que misturada ao alccol de cereais forma o extrato de propulis .Util em casos de resfriados e infecçao de garganta,feridas de pele.sinusites e herpes.Tem efeito anestesico,cicatrizante e antinflamatorio,alem de ser eficaz contra alguns tipos de fungos.

 PROTEINA TEXTURIZADA DE SOJA CARNE DE SOJA Soja pré cozida,substituto da carne animal,com as vantagens de não conter hormonios e de obter mais vitaminas e proteinas.

 SAL MARINHO è o sal natural que não passa pelo processo de industrialização.Compostonaturalmente cerca de 83 elementos como bromo,magnesio,calcio.iodonatural e organico,etc

SEMENTE DE ABOBORA Excelente vermifugo(inclusive contra solitarias) util tambem para auxiliar no tratamento de prostatite.

 SHITAKE Valores terapeuticos e nutricionais -inibiçao do cancer -impede a multiplicaçao do virus da gripe -abaixa o nivel de colesterol e estabiliza a pressao sanguinea -impede a multiplicação do virus da AIDS -impede a infecçao atraves do virus -acelerra o crescimento dos ossos

 SHOYU Molho feitop a base de feijao de soja,salgado e fermentado,é usado para temperar .Tonico precioso fortificante e rejuvenecedor do sangue.Excente em casos de fadiga.Rico em enzimas,contem proteinas,vitaminas aminoacidos e lactobacilos.Ideal para recostituiçao e regeneraçao das celulas.

SOJA EM GRAO Importante fonte de proteinas,é indispensavel paro o fortalecimento crescimento ,conservaçao e recuperaçao das celulas.

TOFU Queijo de soja um ótimo alimento pois é de facil digestao suprindo o organismo com as proteinas necessarias.Inteiramente livre de colesterol,tem baixa tadxa de oleos saturados e poucas calorias.Otima fonte de calcio,vitaminas do complexo B,E,ferro,potassio,fosforo e sodio.Indicado a pessoas com problemas digestivos.

 TRIGO GRAO Rico em acido glutamico,é conhecido como o alimento que acentua a inteligencia,criatividade e raciocinio.Grandes quantidades de vitaminasA,B,C,E,PP ,calcio,fosforo,magnesio,potassio,zinco,etc Pode ser cozido como o arroz integral ou no processo de brotamento.

 TRIGO SARRACENO OU MOURISCO Seu valor nutritivo é semelhante ao do trigo.

 VINAGRE DE MAçA Deve ser usado mais como medicamento que tempero.Tem efeitos notaveis contra a obesidade,reumatismo,dores musculares(ajuda a eliminar o excesso de acido laticoe urico nos musculos)caibras,doenças de pele,todas as doenças de dente e gengiva,queda de cabelo,caspa seborreia.varizes e queimaduras(uso externo)